L’Erbazzone reggiano, conosciuto in dialetto locale come “scarpasòun”, è un prodotto tipico della provincia di Reggio Emilia, autentico simbolo della gastronomia contadina emiliana. Questa specialità, semplice ma ricca di gusto, è l’espressione perfetta della cucina povera, dove ogni ingrediente ha una storia e un significato.
Per prepararlo noi di Forno Pasticceria Simonazzi seguiamo la ricetta tradizionale: Farina 00, Strutto, acqua e sale per la sfoglia, Bietole (o un mix con spinaci e altre erbe), Aglio e Cipolla, Parmigiano Reggiano DOP, Olio, sale, pepe e noce moscata per l’irresistibile ripieno.
Potete assaggiare questo prodotto ogni giorno nei nostri punti vendita, anche nella versione senza glutine.
Inoltre, il proprietario attuale del Forno (vedi foto sopra), in qualità di presidente Cna Agroalimentare Reggio Emilia, si è recentemente espresso riguardo il possibile riconoscimento Igp (Indicazione Geografica Protetta), da parte Ministero dell’Agricoltura, dell’Erbazzone reggiano: “Sono molto contento che si sia fatto questo passo in avanti e mi auguro che l’iter si concluda positivamente quanto prima”.